Hummus - Kichererbsenaufstrich -
1 Dose Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahin = Sesampaste
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 Msp. Hing/Asafoetida
1 TL Harissa-Gewürzmischung oder:
Kreuzkümmel, Chilipulver, Currypulver
1/2 TL Salz
Alles im Mixer pürieren und nochmal abschmecken.
Spinat-Kartoffel-Creme
250 g gekochte Kartoffeln
2 EL Butter
100 g gekochter Spinat
1/4 TL Macis-Pulver
1 TL Salz
3 EL Ölivenöl
100 g Quark
Alle Zutaten zusammen pürieren oder in einem Mixer glattrühren.
Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Rote-Bete-Aufstrich aus Kürbiskernen
Zutaten für 2 Gläschen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
50 g gemahlene Kürbiskerne
ca. 100 g gekochte Rote Bete, gewürfelt
2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
3 EL Kürbiskernöl
je 1/4 TL grtrockneter Majoran, Thymian & Oregano
1/2 TL Instant Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Alle Zutaten miteinander pürieren. Ergibt zwei kleine Gläschen. Die Masse im Gläschen mit Olivenöl abdecken. Hält sich so im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
Hirseaufstrich mit Gemüse
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
50 g gekochte Hirse
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 kleine Möhre, geraspelt
1/2 Zucchini, geraspelt
1/2 Paprikaschote, gewürfelt
2 EL Margarine
25 g Margarine
je 1/2 TL Kräutersalz, Paprika, Kurkuma
1 TL Instant-Gemüsebrühe
Pfeffer zum Abschmecken
Die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Das Gemüse mit Zwiebelwürfeln in Margarine anbraten. Anschließend die 25 g Margarine mit in die Pfanne geben und ein wenig zerlaufen lassen. Alles zusammen mit der gekochten Hirse und den Gewürzen pürieren. Ruhig kräftig würzen. Kalt werden lassen und genießen. Das Gemüse lässt sich durch andere Sorten nach Saison austauschen. Lecker sind auch Pilze, Rote Bete oder Blumenkohl.
Mediterraner Brotaufstrich aus Sonnenblumenkernen
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Einweichzeit: über Nacht
ergibt ein Glas von 250 ml
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1 Tasse Wasser
4 getrocknete Tomaten
2 TL Kapern
2 TL Gartenkräuter
2 TL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen
2 TL Zitronensaft
6 TL Olivenöl (kann gerne durch Wasser ersetzt werden)
etwas Kräutersalz und Pfeffer zum Abschmecken
Die Sonnenblumenkerne über Nacht in einer Tasse Wasser einweichen lassen. Am nächsten Morgen das übrig gebliebene Wasser abgießen. Die Kerne in der Moulinette oder in einem Mixer fein mahlen. Die Knoblauchzehen schälen und in etwas Wasser bzw. Öl andünsten. Alle Zutaten nun in den Mixer geben, cremig mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser Aufstrich hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.