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Rote-Bete-Salat

Für 2 Personen


1 kleine Knolle Rote Bete
2 Möhren
1 Apfel
1 Handvoll Rosinen
6 Walnusskerne oder 2 EL Sonnenbl.kerne
je 2 EL Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Sahne (die kann auch weggelassen werden)
wer mag, noch 2 EL Honig oder Ahornsirup hinzufügen


Rote Bete und Möhren schälen und raspeln. Apfel waschen und mit Schale raspeln. Die Walnüsse
zerkleinern. Alles miteinander vermengen und ruhig 1/4 Stunde durchziehen lassen.

 

Feiner Salat aus braunen Berglinsen

 Für  4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

 

200 g braune Linsen

50 g Wildreis

1 mittelgroßer Apfel

2 Scheiben geräucherter Frankendammer Käse

3 cm Porree-Stange oder 3 Lauchzwiebeln 

5 EL saure Sahne

2 EL Balsamico-Essig

1 Pr.  Rohrohrzucker

1 TL Kräuter-Salz

1 Pr. Pfeffer

½ TL getrockneten Thymian

Für das Dressing die saure Sahne mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Die Linsen und den Wildreis nach Packungsanleitung kochen. Kalt abschrecken. Apfel, Käse und Lauch klein schneiden. Alles miteinander vermischen. Thymian unterheben.